さてと屠場の廃水処理技術再勉強を昨年末からして来た。
各種論文から 現在の屠場廃水技術は 40年前と何も変わっていない事が検証できた。
論文数(N値）はあっても 引用ばかりで ガッカリす。
廃水発生源 生産工程 大筋では大きくは違いが無い。
かつての屠場と違っているのは 屠場の集合化とオートメーション化及び 周囲から隔絶したビル化だ。
屠場の集合化：地域毎にあった屠場は 恐らく地域住民の抗議で 集合化され 一か所で集中捌き。捌き頭数は 数千頭！かつては 朝7時過ぎから 潰しが始まり 昼には終了 昼飯食って 帰宅が無くなったそうだ。ハードな仕事なのにさ。
オートメーション化：オレが最初に目視した 屠場の職人さん達は 歩きながら ナイフを丸鑢棒で シュッ シュッシュと研いでた。現在は 機械が 放血、皮剥ぎ等々するので ナイフが要らない。
隔絶ビル化：廃水処理も含め全てを見えなくしてしまう。エアーオープン型の旧屠場との大きな違い。
で 豚さんや牛さんが ノラノラノーラと発生元 牧畜 畜舎廃水を研究す。論文少ない。
畜産業に寄り添っている アホからの情報が薄い。
仕切り直しする事にし 駅そば研究に向かう。
この1ヵ月 これらを再読す。
各世論文：特に記載しません
内澤絢子：世界屠畜紀行 、飼い食い
上原善広：被差別の食卓、被差別のグルメ、白丁を探して、日本の路地を旅する、私家版差別用語辞典
佐川光晴；牛を屠る
シェルパ斎藤 内澤絢子；東方見便録、東京 見便録
湯澤規子：ウンコはどこから来て どこに行くのか
用水廃水便覧：V11.2 と場(屠場）廃水
